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橙汁豬排

成功指數★★★☆☆

材料
豬排
柳橙一顆
薑絲


鹽巴隨意


1.柳橙切半,一半切片鋪滿保鮮盒,一半榨汁。
2.豬排拍鬆放入有柳橙的保鮮盒,淋上柳橙汁,放冰箱醃一晚。
3熱鍋放柳橙片,等柳橙出汁後放油煎豬排。
4.豬排一面煎金黃,翻面淋柳橙汁、灑鹽。
5.柳橙汁快收乾時放薑絲,中火煎豬排至熟。DONE


心得
以後不要先放柳橙片,煎到最後爛爛的,吃到皮覺得很不爽。
柳橙太甜,配豬排的油吃起來很膩,下次試試加點醋。
下次滷肉時可加柳橙汁,應該不錯。
醬汁可加點蠔油或是醬油什麼的,柳橙汁有點單薄的感覺。

絞肉豆腐

成功指數:★★☆☆☆

材料
豬絞肉
豆腐


醬油

水半杯


1.絞肉用醬油醃十分鐘,熱鍋熱油爆香。
2.加半杯水、一匙糖、一匙醬油,煮滾。
3.放豆腐塊。悶到入味。DONE


心得
絞肉可以不要醃、不然會變成肉太鹹豆腐卻沒味道。
肉爆香後火要關小,水疥粍抂貲奸ぐ別汎焦掉但豆腐還沒入味。
糖不要灑在肉上,灑鍋邊溶化後再跟料拌在一起。
糖可以在醬油之前加。
可用蠔油代替醬油。

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