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偽酸辣湯之肉丸酸辣鍋

成功指數★★★★☆

肉丸材料
豬絞肉 約100公克
芹菜
紅蘿蔔


醬油 兩匙
糖 半茶匙
麻油 數滴
太白粉水20cc


1.絞肉加醬油、麻油,拌均勻
2.芹菜、紅蘿蔔剁碎,加入絞肉中拌勻
3.加太白粉水攪拌均勻,放旁邊待用


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材料
檸檬草蔬菜鍋湯底
紅蘿蔔絲
磨攣朵
茼蒿
蕃茄半顆
豆腐塊
芹菜葉
蛋兩顆
肉丸


辣椒醬
胡椒粉


1.煮滾檸檬草蔬菜湯底,放入紅蘿蔔絲、豆腐、磨據蕃茄塊。
2.將準備好的豬絞肉捏成丸狀丟下鍋,半熟後關中火。
3.放辣椒醬與胡椒粉調味。
4.茼蒿切段下鍋。
5.開大火煮滾,蛋打散淋下去,凝固後關火。DONE


心得
肉丸調味料可以加胡椒粉、會更香。
肉丸、茼蒿不可以煮太久,不然肉丸的芹菜會吃起來太軟,茼蒿會太老。
蛋汁一定要等到全滾才可以加,較容易定型,不然不夠滾就攪伴蛋汁的話,凝固後的蛋汁會碎成千百片,很醜...





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