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韓式泡菜豬肉煎餅

成功指數★★★☆☆

材料
豬肉片
泡菜3-4大片
紅蘿蔔
大黃瓜
洋蔥
麵粉 量米杯1杯
水 約麵粉的2/3杯左右


鹽巴半茶匙
醬油1匙
魚露半匙
味醂半匙


1.拿個大碗倒入麵粉、水、鹽,混合均勻。
2.泡菜、黃瓜切小塊,紅蘿蔔切成碎末,全部拌入麵糊中。
3.洋蔥切小塊後,熱鍋熱油,爆香。
4.豬肉切片,放入鍋中,倒入醬油、魚露、味醂後炒2/3熟。
5.倒入半匙油,大火,豬肉鋪平在鍋底,混了料的麵糊全部倒入鍋中。
6.趁麵糊還沒定型,盡量壓扁,越扁越好。
7.麵糊底下那面煎金黃後,關小火,麵糊翻面,蓋上鍋蓋,小火煎+悶。麵糊熟透後起鍋,DONE。


以上步驟其實很有待加強Orz

心得
以我們家的電爐來說,千萬不要再妄想可以煎一大塊餅然後再翻面,乖乖的分成小塊煎吧!
豬肉應該切成小塊,半熟時起鍋,一起拌入麵糊,這樣才不會到最後餅肉分離。
最後一定要以小火慢慢煎熟,否則會演變成外皮焦掉,裡面還沒熟的慘狀。
麵粉的水千萬不可以加多,否則太過於水的話,到最後會很難煎,咬起來也沒嚼勁。
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Comment
by 均 | 2006.01.26 Thu 18:19
教你個方法可以
讓餅完整的翻過來
就是呢,
拿一個與餅差不多大小的盤子
然後放在朝上的那一面
右手壓著盤
左手把平底鍋翻過來
這樣子,餅就翻面囉
然後再把另一面
慢慢的放入鍋中繼續煎^^
懂嗎!!??
看不懂的話,再問我吧
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