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水果沙拉

成功指數★★★★★

材料
Green Leaf Lettuce 3片
柳橙 1顆
葡萄柚 1/2顆
罐頭水蜜桃 1/3罐
罐頭鮭魚 1塊


罐頭水蜜桃的汁
味醂
醋 3-4滴


lettuce切小片、柳橙、葡萄柚削皮切塊、水蜜桃切塊。全部拌在一起。鮭魚放邊邊配著吃。
醬料原則上水蜜桃>味醂>醋,淋上去或沾著吃都OK。


心得
水果什麼水果都可以放,只要味道合就好。
因為這次用的水果都偏甜,所以醋可以多加一點點。但用多了會有醋臭味,應該用檸檬會更好,只是我懶。
放鮭魚是因為不想加橄欖油。
台灣的葡萄柚應該很苦,所以醬料也可以加一點糖
馬鈴薯燉肉

成功指數★★★☆☆

材料
洋蔥 1/4顆
馬鈴薯兩顆(巴掌大)
牛肉片 250公克
蒟蒻絲
白菜 4片


醬油 3湯匙
味醂 2湯匙
糖 1又1/2茶匙
可樂 3湯匙


1.洋蔥切片,熱鍋熱油炒半熟。
2.放牛肉片、馬鈴薯,炒到肉片熟了之後,加水淹到材料的2/3。
3.開大火把水煮開,放入全部的醬料、蒟蒻絲。關小火慢慢煮到水收至1/2。
4.開大火把剩下的水收到1/3。關火,DONE


心得
其實水不要放太多,不然馬鈴薯都煮成泥了水還收不乾......
洋蔥要用小火炒
不知道為甚麼,馬鈴薯的顏色沒有上成功,應該要加什麼呢?





蕃茄肉丸義大利麵

成功指數★★★★☆

肉丸材料
牛絞肉
紅蘿蔔
芹菜


醬油
鹽巴 1小撮
糖 半茶匙
薑(不要也可)
太白粉 1茶匙


醬油、糖、鹽巴倒入絞肉中揉勻。太白粉、紅蘿蔔末+芹菜末+薑末倒入,拌勻。備用。
☃☂☠☃☂☠☃☂☠☃☂☠☃☂☠☃☂☠☃

材料
雞湯 200ml
罐頭番茄醬汁 1罐
磨 2-3顆
螺旋義大利麵


醬油


1.雞湯、罐頭番茄醬汁倒入鍋中煮沸。
2.一湯匙醬油、一茶匙糖倒入醬汁(可依個人口味調配)
3.牛絞肉用湯匙刮成比貢丸再小一號的肉丸放進醬汁中煮熟
4.關小火,把醬汁收到剩2/3。淋到義大利麵上。DONE


心得
罐頭蕃茄醬汁已經調過味,不用加太多其他的調味料。


九寶拌飯

成功指數★★★★☆

材料
洋蔥1/10
紅蘿蔔1/4
大白菜3片
豌豆2條
罐頭鮭魚1塊
磨1朵
香(from雞湯)
干貝(from雞湯)
雞肉(from雞湯)
2/3杯米


雞湯 與米1:1
醬油 1茶匙
魚露 1/2茶匙
味醂 1/2茶匙
鹽巴1小撮



1.事先煮好的雞湯混入醬油、魚露、味醂,倒入洗好瀝乾的米中。
2.全部材料切小塊,從生的蔬菜開始一樣一樣鋪在米上。
3.電鍋放兩杯水,飯放下去蒸,跳起後稍微攪拌一下,灑一點點鹽巴,電鍋放1/4杯水再煮,跳起後悶五分鐘。DONE


心得
其實想放什麼料都可以放。沒雞湯改柴魚醬油也可以
料不用調味,重點放在雞湯的調味,味道被飯吸收之後會很香很香
這是一道零失敗的料理。讚!
吃的時候料跟飯全部拌在一起最好吃
(・e・)
ひよこまーく
韓式泡菜豬肉煎餅

成功指數★★★☆☆

材料
豬肉片
泡菜3-4大片
紅蘿蔔
大黃瓜
洋蔥
麵粉 量米杯1杯
水 約麵粉的2/3杯左右


鹽巴半茶匙
醬油1匙
魚露半匙
味醂半匙


1.拿個大碗倒入麵粉、水、鹽,混合均勻。
2.泡菜、黃瓜切小塊,紅蘿蔔切成碎末,全部拌入麵糊中。
3.洋蔥切小塊後,熱鍋熱油,爆香。
4.豬肉切片,放入鍋中,倒入醬油、魚露、味醂後炒2/3熟。
5.倒入半匙油,大火,豬肉鋪平在鍋底,混了料的麵糊全部倒入鍋中。
6.趁麵糊還沒定型,盡量壓扁,越扁越好。
7.麵糊底下那面煎金黃後,關小火,麵糊翻面,蓋上鍋蓋,小火煎+悶。麵糊熟透後起鍋,DONE。


以上步驟其實很有待加強Orz

心得
以我們家的電爐來說,千萬不要再妄想可以煎一大塊餅然後再翻面,乖乖的分成小塊煎吧!
豬肉應該切成小塊,半熟時起鍋,一起拌入麵糊,這樣才不會到最後餅肉分離。
最後一定要以小火慢慢煎熟,否則會演變成外皮焦掉,裡面還沒熟的慘狀。
麵粉的水千萬不可以加多,否則太過於水的話,到最後會很難煎,咬起來也沒嚼勁。
偽酸辣湯之肉丸酸辣鍋

成功指數★★★★☆

肉丸材料
豬絞肉 約100公克
芹菜
紅蘿蔔


醬油 兩匙
糖 半茶匙
麻油 數滴
太白粉水20cc


1.絞肉加醬油、麻油,拌均勻
2.芹菜、紅蘿蔔剁碎,加入絞肉中拌勻
3.加太白粉水攪拌均勻,放旁邊待用


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材料
檸檬草蔬菜鍋湯底
紅蘿蔔絲
磨攣朵
茼蒿
蕃茄半顆
豆腐塊
芹菜葉
蛋兩顆
肉丸


辣椒醬
胡椒粉


1.煮滾檸檬草蔬菜湯底,放入紅蘿蔔絲、豆腐、磨據蕃茄塊。
2.將準備好的豬絞肉捏成丸狀丟下鍋,半熟後關中火。
3.放辣椒醬與胡椒粉調味。
4.茼蒿切段下鍋。
5.開大火煮滾,蛋打散淋下去,凝固後關火。DONE


心得
肉丸調味料可以加胡椒粉、會更香。
肉丸、茼蒿不可以煮太久,不然肉丸的芹菜會吃起來太軟,茼蒿會太老。
蛋汁一定要等到全滾才可以加,較容易定型,不然不夠滾就攪伴蛋汁的話,凝固後的蛋汁會碎成千百片,很醜...





檸檬草蔬菜湯

成功指數★★★★☆

材料
檸檬草兩根
紅蘿蔔一根
大白菜7~10片
洋蔥四分之一顆
新鮮香2顆
蕃茄半顆
牛肉片
蒟蒻條


鹽巴一茶匙
水四碗(約2000cc)
魚露一湯匙
檸檬半顆


1.檸檬草切段,蘿蔔香敘鮑收敲辧ね蔥切絲。
2.水滾後下(1)的材料,熬十分鐘,加鹽。
3.蕃茄切塊,檸檬去皮,下鍋,繼續熬。
4.材料全部軟爛後,開大火再次煮滾,下牛肉片。
5.牛肉熟後關中火,加魚露。
6.關火前兩分鐘下蒟蒻。DONE


心得
檸檬草切段後,每一段各劃幾刀,味道比較容易熬出來。
魚露很鹹!!加的時候慢慢加,最好邊嚐味道邊加,以免整鍋湯毀掉。
下次可以加薑、辣椒。


橙汁豬排

成功指數★★★☆☆

材料
豬排
柳橙一顆
薑絲


鹽巴隨意


1.柳橙切半,一半切片鋪滿保鮮盒,一半榨汁。
2.豬排拍鬆放入有柳橙的保鮮盒,淋上柳橙汁,放冰箱醃一晚。
3熱鍋放柳橙片,等柳橙出汁後放油煎豬排。
4.豬排一面煎金黃,翻面淋柳橙汁、灑鹽。
5.柳橙汁快收乾時放薑絲,中火煎豬排至熟。DONE


心得
以後不要先放柳橙片,煎到最後爛爛的,吃到皮覺得很不爽。
柳橙太甜,配豬排的油吃起來很膩,下次試試加點醋。
下次滷肉時可加柳橙汁,應該不錯。
醬汁可加點蠔油或是醬油什麼的,柳橙汁有點單薄的感覺。

炒年糕應用篇-泡菜牛肉年糕

成功指數★★★☆☆

材料
牛肉片
泡菜
年糕片15-20個
蛋一顆


鹽巴半茶匙
水一杯
蒜頭兩瓣


1.熱鍋熱油蒜頭爆香。牛肉灑鹽巴炒半熟。
2.泡菜切塊下鍋。牛肉炒到熟。
3.加一杯水煮滾。放年糕片,煮到軟、水收乾。
4.關火前二十秒打蛋,跟年糕攪拌均勻,馬上裝盤。DONE


心得
牛肉不要切太薄,選肥肉多一點的跟泡菜比較配。
泡菜要事先切好,不然牛肉快熟了還下不了鍋。
鹽巴其實可以再減半,因為泡菜味道很重。
蛋很容易熟,攪拌要快速。

絞肉豆腐

成功指數:★★☆☆☆

材料
豬絞肉
豆腐


醬油

水半杯


1.絞肉用醬油醃十分鐘,熱鍋熱油爆香。
2.加半杯水、一匙糖、一匙醬油,煮滾。
3.放豆腐塊。悶到入味。DONE


心得
絞肉可以不要醃、不然會變成肉太鹹豆腐卻沒味道。
肉爆香後火要關小,水疥粍抂貲奸ぐ別汎焦掉但豆腐還沒入味。
糖不要灑在肉上,灑鍋邊溶化後再跟料拌在一起。
糖可以在醬油之前加。
可用蠔油代替醬油。

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